ンジャナバーのスーネー。

1人で仕込みに入る準備。
お昼過ぎにはホームへカカ様を迎えに行って､仕込み/開店準備。

今日は､とーっても久々にンジャナバーのスーネーを作りました！

　

ンジャナバー = 苦菜　スーネー = 白和え　..のことです。
和名は､ホソバワダンと言うらしい。
雑炊や炒め物､イカの墨汁には欠かせないですね。

ンジャナバーの旬は１２月から５月。
年中採れるけど､葉っぱが大きくて元気なのは今の時期です。
よく沖縄の海岸沿いの岩場や砂地に自生しているキク科の植物。
胃腸に良い薬草と聞いていますが､
調べてみるとビタミンA､C､カルシウム､カロテンを豊富に含んでいるらしく､
解熱と産後の体力回復に利用されていたのだそう。

うちではプランターで育てています。
でも､私が多忙すぎてなかなか手入れできず､
それで長ーいことゴーヤーのサラダ(和物) 出していました。
自生しているンジャナバーは､めちゃくちゃ苦いです。
ホームセンターなどで売られているンジャナバーの苗は､
きっと品種改良されているんだろうね。


今日の予約は６組。

☆ SＳKさん/数人。
先日､仕込みの日の昼間にいらっしゃった夫婦(？) 。
店が那覇にあった頃､男性のほうはよく接待で利用してくださったとのこと。
メディア関係のお仕事をされていたようです。
☆ ＹＭさん/リピ観光客ファミリー。　
しばらく会話をしていて､記憶が蘇った！
そう､そう､渡辺まりなさん似のママさん よ。
ほぼ１年ぶりですね。
こうして覚えて､リピートしていただけることが嬉しい♡
子供たちはまだ小さいのに､子供の定食をシェアすることなく､
２人ともそれぞれ食べ切ったよ。
☆ KＫさん/数人/リピウチナンチュ。　
１月に予約入れてくださってたのに､私がコロナに感染しちゃって.. ごめんなさい。
☆ ＯＴさん/数人/リピ観光客　
☆ ＭＤさん/初来店観光客。　
最初に予約のお電話いただいた時には､人数が２人だったの。
でも､ 連れの方が豚肉食べられないとのこと。
いや〜､沖縄料理には､ほぼほぼ豚肉が入ります。
おかずやジューシー､お汁にも..
ラフテーやテビチが出てきたら､気絶しちゃうかも。
でも､この方はどうしてもうちの料理を食べたかったようで､
数日後にまたお電話いただき､１人で予約されたの。
すんごい喜んでくれました。
☆ ＮＭさん/初来店ウチナンチュとスペイン人男性。　
沖縄でお仕事されているのかな？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 いつも応援ありがとう。