８時半ごろ目覚めたけど､ゴロゴロ。
９時過ぎに起きた。寝過ぎた。
首/肩/背中がゴリゴリに凝ってて､疲れが残ってる。頭痛もしてた。
１１時に眼科予約。
検査した看護師が､｢ ２月に予約を入れたい ｣ と言う。
話を聞くと､７月に院長を通して予約入れた方で､
その時台風でお友達が来沖できずにキャンセルされたの。
どうしてもうちで食事をしたいらしく､
お友達も２月に旅の計画をしているらしい。
それより！ この方､来店されたことあるのかな？
会ったことないと思うのだけど.. 何で私のこと知ってるんだろう？
カルテにでも書いてあるのか？
今度､聞いてみよう。
まぁ良いや！
診察室に入ると院長先生は､
検査結果を言う前に１月８日に予約を入れてくださった。
院長先生はうちの料理が大好きで､ご贔屓にしていただいてます。
コロナで大変だった時も､すごく助けてもらいました。感謝です！
で､検査の結果､３ヶ月前と変化無し。
また４月に予約を入れました。
手術もイヤだけど､検査のために通い続けないといけないのも面倒くさい。
でも､目は大事だよね。
今日はたくさん患者さんが居たのに､１２時過ぎには会計も終わったよ！
帰宅して､旦那さんは草刈りしようとしてたけど､
ムジ
(田芋の茎) の繊維取りしてもらった。
１人でムジの仕込みとターンムの皮剥き。
（ マウスを画像に合わせるとポップアップし､マウスを外すかクリックすると画像が消えます。） 
こちらが
ターンム = 田芋。浅く水を張った畑で栽培される里芋の一種。
主な生産地は宜野湾市と金武町。
水田の中で子芋を増やすことから
子孫繁栄をもたらす
縁起物として､
沖縄の正月や盆などの行事にかかせない食材。主にディンガク
(田楽) や揚げ物に利用します。
ターンムのディンガクは､沖縄定番のデザート。
芋を角切りにして鍋に入れ､ひたひたになるくらいの水入れて火にかけます。
煮たったら砂糖を入れ､
灰汁を取りながらヘラで焦げないように混ぜ､煮込んでいきます。
家庭によってはアクセントに生姜汁を入れたり､レモン汁を入れたり..
ジャム作りに似ているかもしれませんね。
他には芋を素揚げにして､醤油ベースのタレを絡めたものも美味しいです。
タレは醤油､水､砂糖で簡単に作れます。
うちは､ラフテーの汁を使ったりします。
これが
ムジ = ターンムの茎。真ん中は､ムジに付いていた小芋。
うちで出す料理には使いませんが､
これは上にも書いたように素揚げにして､タレに絡めて食べたり。
あとは､茹でてムジ汁に入れたり。
ムジを注文するときは ｢ 小芋無し ｣ でお願いするのだけど､
今回は忘れてしまいました。
ドゥルワカシーと言う料理を作るために仕込んでいくのですが､
ドゥルワカシーについてはまた料理の写真をアップする時に説明しますね。
あと､
ムジ汁と言う､ムジと小芋などを使ったお味噌汁のようなものがあります。
ムジ汁は昔､
出産祝いにふるまわれていたのだそう。
今は､ムジ汁をふるまうことはほとんどないし､
ムジのことじたい知らないウチナンチューも多いですね。
先祖に供えた後､ご近所さんにもふるまわれ､
｢ 食べてくれる人が多いほど､子供が一生食べ物に困らない。｣
..という言い伝え､なのだそう。
ムジ汁のことを ''ンバギー汁'' と言う､と聞いたことがあるのですが､
''ンバギー汁'' で検索しても出てこないです。
''ンバギー'' で検索すると､
｢ 赤ちゃんが生まれた日のことをンバギーと言う ｣ と出てきました。
あと､ムジは灰汁が強いので､
妊婦さんは食べないほうがいい､と聞いたことがあります。
話はズレましたが..
ムジを仕込むのも､半日はかかります。これで６袋分。だったかな？
繊維を取り除き､１cmくらいに切ってから茹でていきます。
両腕で抱えても手が届かないくらいの鍋に入っているのですが､
茹でてしまえば絞ってオニギリ３〜４個分くらいでしょうか。
午前１時半
(７日) 終了！
写真整理とブログ更新。３時になるとこ。
いつも応援ありがとう。
