トーフヌカシーを仕込みました。

８時過ぎには起きる予定が､９時過ぎ起床。
従兄からから美味しいソーセージやハムのお歳暮が届いた。

１１時半､市場とスーパー､八百屋へ買い出し。
カカ様拾って２時過ぎ帰宅。仕込み。
旦那さんは洗い物して､床掃除してくれた。
旦那さんが夕飯を作り､みんなで食べて､
９時過ぎにはカカ様をホームへ送ってきた。
旦那さん､モヤシのヒゲ取りまではしてくれた。
あとは１人で仕込みの続きと片付け。１１時半終了。


今日はオカラも仕込んだんだけど､これが結構大変なの。

豆腐屋のオカラ､容器に小分けにして５〜７分レンチンします。
取り出してヘラでかき混ぜ､蒸気を飛ばす。
１度だけじゃないよ！
１つの容器で､５〜８回繰り返します。
その時のオカラに含まれる水分量で､作業時間/回数はかわってくるんだけどね。
６〜８時間くらいはかかるかな？
容器がレンジに入ってる間は別の仕込みをするので､
一日中息つく暇なく自分の作業台とレンジを往復してます。
痩せないんだなぁ〜。　　　　　

（ マウスを画像に合わせるとポップアップし､マウスを外すかクリックすると画像が消えます。）
　　　

左の写真はまだ途中経過。　気になるのは大豆の殻。
このまま使うと口当たりが悪いし､殻が口の中に残るんだよね。
なので､水分を飛ばしたらふるいます。
それが右の写真のオカラパウダー。

ところが､スーパーに売ってるんだよねぇ。

　

たま〜に手に取っては､心で泣いてます。
これを使えたら､どんなに仕事が楽になるか..
でも防腐剤も入ってるだろうし､オカラの香りもないだろうね。
自分で食べるならコレでも良いけど､店では使えない！
''両親の拘り'' は受け継いでいかないと！
''てぃーあんだ'' は大事です！！！！！
直訳すると｢ 手脂 ｣ ですが､
手間隙惜しまず愛情を込めた料理､絶対に美味しくなるはず。

ちなみに､オカラのことを ''ウカラ'' と言いますが､
''トーフヌカシー'' とも言います。
直訳すると ''豆腐のカス'' 。
その通りなんだけどね､あまり品が良くない気がするのは私だけ？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 いつも応援ありがとう。