９時過ぎ起床。
コーヒー飲みながらネットしてたら､
昨日に続きクロネコさんが荷物を持って来た。
従兄からお中元！！！
”TESIO” のソーセージとハムのギフトセット。
”TESIO” は...
沖縄市にある "オールハンドメイド" のシャルキュトリー専門店テレビで紹介されていて､気になってたんだよね。
お店はオシャレだし､職人さんも若い。
従兄のお嫁さんの弟のお友達がやってるらしい。
ドイツ国際コンテスト ｢ IFFA ｣ にて金賞を受賞しました
2019年。3年に一度開催されるドイツ国際コンテストIFFA(食肉業界最大規模の国際見本市)に挑戦。出品した３アイテム全てがメダルを獲得するという快挙を成し遂げました。沖縄県産を中心とした素材の数々にじっと向き合う日々の姿勢こそ世界に届くTESIOの味わいを作り上げます。へぇ〜､知らなかった。
シャルキュトリcharcuterieとは食肉加工品全般の総称。chair(肉)＋cuite(火を入れる)､が語源。ハム､ソーセージ､パテ､テリーヌなどの総称で､その多くは豚肉を原料とし､鴨やジビエなどを使うこともあります。 これらを販売する店もシャルキャトリと言い､食肉加工技術を持つ職人をシャルキュティエcharcutierと呼びます。また､料理人がメニューのひとつとしてシャルキュトリを作成することもあります。塩漬けや乾燥､燻製など､肉の保存性を高める手段として発達し､その歴史はギリシャ時代までさかのぼります。
材料の種類、製法の違いにより多くの種類。
材料は､ ｢塊肉｣､ ｢挽き肉｣､ ｢内臓および血]｣ と大きく３つに分類され､製法もまた､ ｢非加熱｣､ ｢加熱｣､ ｢発酵・熟成｣､ ｢燻製｣…と数タイプに分かれます。その組み合わせの数だけ、シャルキュトリは存在すると言ってよいでしょう。なかなか職業としての確立は見ませんでしたが､15世紀に豚肉を加工して販売する職業がシャルキュティエとして認められ､16世紀には豚の屠畜も認められるようになりました(現在は行わない)。 イタリアでは､ラテン語のサルsal(塩) から派生したサルメリアsalumeria､ドイツでは､メツゲライmetzgerei と呼ばれます。 (
日本シャルキュトリ協会 →
シャルキュトリとは？ より。)
追伸 (８月３日)
白いソーセージはハンペンみたいな食感で､
ほのかに柑橘系の香りが鼻から抜けました。
ヴァイスヴルスト/ White Sausage
ミュンヘンを代表するホワイトソーセージ。ふわっとした食感が特徴です。
TESIO
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TESIO テシオ 
：
TESIO - ホーム 
：沖縄県沖縄市中央 1丁目10-3
：(098) 953-1131
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【 営業時間 】
１１:００〜１９:００
【 定休日 】
月曜日
今日の１２時､カイロプラクティックにカカ様の予約を入れてあったの。
１１時半､家を出る時にカードを見たら予約時間が１１時半になってる！
慌てて確認/謝罪の電話。
そのままカカ様を那覇まで連れて行く予定だったけど､
１時半ごろホームへ迎えに行って､那覇へ..
私は､カカ様が用を済ませるまで買い物。
カカ様をホームに送って､４時半ごろ帰宅。
疲れたから２時間ほど寝ようと思って横になって眠りに落ちかけたころに､
カタカタ車が店のほうへ上がってった。
注文した手帳ケースの配達だろう。
旦那さんにお金も預けてあったし､そのまま寝た。
３時間近く寝たかな？ ＴＶ見ながらネット。
旦那さんがゲームを終えておりてきた。
手帳ケースを取りにあがり､ついでに庭の水まき。午前２時
(２８日) になるとこ。
（ マウスを画像に合わせるとポップアップし､マウスを外すかクリックすると画像が消えます。） 
イメージしてたより大きかった。
けど､予約のノート２冊､
ペーンケースに入れてたペン類､定規､消しゴムも入りました。
いちいちカバンをゴソゴソあさってペーンケースを探すこともないし､
逆にこの大きさでよかったかも。
予約をノートに書くって､原始的でしょう？
予約を受ける時は､３段回なんです。
まずはノートに書き､携帯のカレンダーに打ち込み､
店にかけてあるカレンダーにも書く。
１人で全て対応していて多忙なので､
忘れちゃったら困るからこのシステムなのです。
いつも応援ありがとう。
