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ゆんたく☆ありんくりん。

喜怒哀楽、感じた事を感じたままに..

普通の店じゃないんです。

今日の予約は2組/5人。

ところが、今日の早い時間に、
シンガポール番号から2回も電話がかかってきたの。

 work

旦那さんが近くに居なかったから電話には出られず。
あとから電話してみたけど繋がらず。
お客さんが入り始めてからまた電話があって、
4人で食事したいって言うじゃない!

うちの看板料理は3日はかかるため、2〜3日前までには予約していただき、
予約に合わせて準備しますが最近は飛び込みが多いので、
数人分は余裕をもって準備しています。
..が、4人だとギリギリか、ご飯が足りないかも。
白米ならササッと準備できるんだけど、
フーチバージューシー (ヨモギの炊き込みご飯) ですから、
追加で炊くとなると刻みものから始まり、時間がかかります。

旦那さんは足りない、間に合わないと判断。
でも、ある分で何とかしてみよう! と予約を受けました。
何とかなったから良かった。  お客さんも喜んで帰られたし。

料理にどれだけ時間がかかるか、
初めてのお客さんは知らないから仕方ないんだけどさ。
こんな感じなので、
予約が取りにくい店 → 予約は1年待ち
..と思っている人もいることが最近わかりました。
半年先の予約を受けたこともあります。

高級食材なので、余っては困る。
料理に時間がかかる。
一度に準備できるのは15〜20食分.. と限られている。
だから上手くまわんないんだよねぇ。

                        いつも応援ありがとう。jumee��faceA204Ljumee��faceA204R
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