FC2ブログ

ゆんたく☆ありんくりん。

喜怒哀楽、感じた事を感じたままに..

オセロができるかも。

さて、これは何でしょう?

 ゴーヤー

えぇ、ゴーヤーの種です。

..て、みなさんご存知ですよね。

何処にでもあるゴーヤーを切ると出てくる、
フツーのゴーヤーの種なんです。

コレは、いつも行くスーパーで買ってきた、
明るい黄緑色で、ツブツブの大きい、肉厚なあばしゴーヤーから出てきた種。
立派なゴーヤーだったので、来年植えてみようかと種を取っておきました。


じゃぁ、 ↓ コレは何???

 ゴーヤー

初めて見ました、ゴーヤーの黒い種!!!

イトコが持ってきてくれた、
自家栽培のコレまたツブツブの大きい、
肉厚の立派なゴーヤーから出てきた種です。

うちのゴーヤーは、今年も全然ダメでした。
来年はこの種を上手く育てられたら良いな。

                        いつも応援ありがとう。jumee��faceA204Ljumee��faceA204R
                    jumee%81%99ranking1Ljumee%81%99ranking1R  blog ranking

イランの ''サンシャイン''。

午前中に何度か目覚めはしたけど、起きたのは午後1時過ぎ。
疲れてたんだよね。 まだダル〜。
眠りの質が良くないし、しっかりチャージできてないんだなぁ。
やる事いっぱいあるのにダラダラ。

旦那さんは元気! 庭掃除するって言う。

で、話はちょこっとずれるけど昨日の夜、
パラ仲間のHYさんから奥さんさん手作りボロネーゼの写真が送られてきて、
「 明日のお昼ごろ持って行くから、何も食べないで待っててね。」 と。
私が 「 疲れて、きっとお昼ごろまで寝てます〜。」 って言ったせいか、
今日は LINE 送っても連絡が取れず、
お腹空いてるし、ケバブ屋の様子見に行こうよ!」 って言ったら、
庭掃除の準備を始めていた旦那さんは即オッケ!

 friend

イラン出身で、パラ仲間のケバブ屋さん

BBQステーキ¥1,800は、
ステーキ屋さんのに比べるとちょーっと高いと思うんだよねぇ。
他の料理は手頃なお値段なのにね。
エビフライは美味しかった。

まだメニューには上げていないらしいんだけど、
奥さんが作ったデザートをご馳走になったよ。
イランで ''サンシャイン'' と言われるデザートなんだって。
伝統的なものではなく、
イランの映画の中で出てきたデザートが流行ったのだとか。
奥さんの作ったゼリーに、アイスとM&M'sが何個か散りばめてあって、
M&M'sカリカリ食感がまた良いアクセントに。

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

夕方、HY奥さんから LINE電話がかかってきて..

 food

わざわざボロネーゼを持って来てれたの。
今日は、ゴルフへ行ってたらしい。
で、しばしユンタク。
HYさん夫婦と一緒に食べるつもりで旦那さんがパスタを茹でたんだけどね、
食事を済ませてきたんだ、って結局旦那さんと2人で食べました。
手作りだから、市販のソースと違ってマイルド。
口当たりが良くて、すんごく美味しかったで〜す。
どうもありがとうございました。

                        いつも応援ありがとう。jumee��faceA204Ljumee��faceA204R
                    jumee%81%99ranking1Ljumee%81%99ranking1R  blog ranking

日頃の行いが良いのかも?

昨日から、トト様が検査入院。
朝からカカ様の送迎でドタバタ。

今日は、那覇の農連市場へ食材の仕入れに行く予定で、
珍しく旦那さんも一緒に行くと言う。
家を出発して5分後、パラ仲間のHYさんから LINE電話がかかってきたの。

「 jumeeちゃん、今何処? ケーキ持って来たんだけど!」

最年少パラグライダーのY君を誘拐して、
モールへお買い物へ行く途中で寄ってくれたのだそう。

え''ぇぇーーーっ、前もって連絡くれたら時間を合わせたのにぃ〜。
でも、ケーキでしょう? 生物でしょう?
Uターンして家に戻りましたよ〜。

 cake

うふふ。
戻って良かった。
cocolo のケーキ、美味しかったです〜。

                        いつも応援ありがとう。jumee��faceA204Ljumee��faceA204R
                    jumee%81%99ranking1Ljumee%81%99ranking1R  blog ranking

ご想像にお♡ま♡か♡せ。

何年か前まで庭に渋柿の木があったんだけどね、
その切り株んとこに直径10cm ほどのキノコが出現!!!

 mushroom

何に見える?

..だよねぇ〜。
どう見ても、おっπでしょう。

まぁ、まぁ、まぁ、見た目がどうであれ、
結局考えるのは.. 食べられるの?

                        いつも応援ありがとう。jumee��faceA204Ljumee��faceA204R
                    jumee%81%99ranking1Ljumee%81%99ranking1R  blog ranking

お土産/アクシデント。

( マウスを画像に合わせるとポップアップし、マウスを外すかクリックすると画像が消えます。)
 sweet   sweet

静岡からいらしたお客さんから、お土産をいただきました。
うちの料理が好きで、今年2度目の来店。

治一郎のバゥムクーヘン
前にもちょこッと書きましたが、バームクーヘンが苦手なワタシ。
でもこれは、すごくシットリしていて美味しいですね。
甘いんだけど.. 何だろう? しつこくない甘さ。
その分いくらでも食べちゃいそうで、ちょっと怖いかな。


 accident   accident

イトコが退院したと聞いて、
栄養をつけてもらおうと料理を準備して、イトコの旦那に取りに来てもらったの。
車がどうのこうの言ってて意味がわからなかったんだけど、
行ってみたら、左前輪を溝に落としてありました。
それもバックでだからね! どうやったらそうなる?
今日はせっかく仕事が早くあがったのに.. ついてないな〜。

                        いつも応援ありがとう。jumee��faceA204Ljumee��faceA204R
                    jumee%81%99ranking1Ljumee%81%99ranking1R  blog ranking

濃厚! 旨ウマ〜っ♡

今日は、お昼前起床。
ダラダラTV見ながらネット。
夏休みだからか、先月末から忙しいです。
今週からは週/3で予約が続いていて、
仕込みも時間がかかるから3週間無休!
稼げるときに稼いでおかないとっ!!! ね。
その前に、一息入れて.. また頑張るよ〜。


旦那さんが 「 ボクが出すから、 くじら に行きたい!」 と言い出し、
でも面白い番組やってたからダラダラ見て、
結局4時半くじらに行ったのかな? = 朝/昼/晩飯。

いつもパスタ食べてるから、ピザとか違うものを食べてみよう!
悩んで、リゾットオムレツを注文。

( マウスを画像に合わせるとポップアップし、マウスを外すかクリックすると画像が消えます。)
 food   food

うわわわわ、ヤバいっ!
ウマ過ぎる!
何だろう?
リゾットも美味しいけど、ソースが絶品!!!
カニ味噌も使ってるかのような濃厚さがたまらな〜い♡

旦那さんが注文したのは、期間限定の冷製パスタ。
しらすがたっぷり乗っかり、バルサミコ酢もかかっていて、
暑い夏にもってこいのサッパリした1品でした。


話は変わるんだけど..

BR31でダブルのアイスをゲット。
店を出たとたん、アイスがダァァーっと溶け出した。
台風の影響で風が強くて髪がブヮァサァーっと暴れ出すし、
アイスが号泣状態よ!!!!! 
洋服も持ち物も汚れるわで、もう大変なことにっ!

今までにない体験。

動画か写真を撮りたくても、携帯を取り出す余裕すらなかったよ。
車にも乗り込めない。
外で大急ぎ食べ、手を洗いに行くハメに。
ほんと、ビックリ!! でした。

                        いつも応援ありがとう。jumee��faceA204Ljumee��faceA204R
                    jumee%81%99ranking1Ljumee%81%99ranking1R  blog ranking

普通の店じゃないんです。

今日の予約は2組/5人。

ところが、今日の早い時間に、
シンガポール番号から2回も電話がかかってきたの。

 work

旦那さんが近くに居なかったから電話には出られず。
あとから電話してみたけど繋がらず。
お客さんが入り始めてからまた電話があって、
4人で食事したいって言うじゃない!

うちの看板料理は3日はかかるため、2〜3日前までには予約していただき、
予約に合わせて準備しますが最近は飛び込みが多いので、
数人分は余裕をもって準備しています。
..が、4人だとギリギリか、ご飯が足りないかも。
白米ならササッと準備できるんだけど、
フーチバージューシー (ヨモギの炊き込みご飯) ですから、
追加で炊くとなると刻みものから始まり、時間がかかります。

旦那さんは足りない、間に合わないと判断。
でも、ある分で何とかしてみよう! と予約を受けました。
何とかなったから良かった。  お客さんも喜んで帰られたし。

料理にどれだけ時間がかかるか、
初めてのお客さんは知らないから仕方ないんだけどさ。
こんな感じなので、
予約が取りにくい店 → 予約は1年待ち
..と思っている人もいることが最近わかりました。
半年先の予約を受けたこともあります。

高級食材なので、余っては困る。
料理に時間がかかる。
一度に準備できるのは15〜20食分.. と限られている。
だから上手くまわんないんだよねぇ。

                        いつも応援ありがとう。jumee��faceA204Ljumee��faceA204R
                    jumee%81%99ranking1Ljumee%81%99ranking1R  blog ranking

無駄にならなくて良かった。ホっ。

今日予約は2組/13人+3kids。

4時半ごろ、1組(10人+3kids) のお客さんから電話があって、

「 今日はキャンセルして、再来週に変更したい 」 と言う。

定食10人分とキッズ定食を3人分 = ¥44,000ですから。
普通の毎日営業しているお店なら消費するだろうけど、
うちは完全予約制で週/2〜3日しか営業しません。
予約を受けた分を用意したら、
これだけの材料/料理を来週まで保存するのは無理!

予約の電話をしてきたのはウチナンチューだけど、
アメリカ在住の2世だか3世にうちの店を探して、
予約を入れて欲しいと頼まれたらしい。
数日前に沖縄入りしたが、
みんな体調を崩してダウンしていて来れないとのこと。
体調が悪いのないのであれば仕方ないのだけど..
キャンセル料を払うと言われても.. ね?

滞在先にキッチンもあると言うし、持ち帰りしてはどうか?と提案。
そして、定食10人分を取りに来てもらうことに。
キッズ定食はキャンセル。
でも、食材が無駄にならなくて本当に良かった。
それに、具合が悪い時ほどうちの滋養強壮スープを飲んでもらわないとっ!
これで元気になって、良い旅になりますように。

それからが大変!
他のお客さんの準備もあるのに、大慌てで持ち帰りの準備。
6時予約のお客さんが5時半には来た。
ちょっと遅れるかも、と事情を話して準備を進めた。
でも、まぁ、スムーズにはいったほうかな。


で、もう1組/3人は、母娘と婿さん。
お母さんのほうが、
発酵学で有名な 小泉武夫教授 のセミナーを受けたのだそう。
小泉教授はうちの料理が大好き で、
書籍の中でもうちの料理を紹介してくださってるし、
講演の中でも必ずうちの料理をおススメしてくださっているのだそう。

食の冒険家として世界中を食べ歩いてきましたが、
 ○○○○汁は、そのなかでも三本の指に入る美味スープです。
 ○○○○汁を食べるなら、なんといっても○○○村の
 「 □□ 」 という店がおススメです。


お母さんは小泉先生の話を聞いて、
どうしても食べてみたくなったんですって。
お口にも合ったようで、すごく喜んでおられました。

嬉しい限り。

                        いつも応援ありがとう。jumee��faceA204Ljumee��faceA204R
                    jumee%81%99ranking1Ljumee%81%99ranking1R  blog ranking

ヤルこといっぱいあるが、ヤル気がない。

仕込み始めなきゃ!と思いながら.. ダラダラ。

「 焼きそばが食べたい!」 と旦那さん。
喜納島へ行ってきた。

 food

もちろんお腹がいっぱいになったあとは?
睡魔に襲われ、1時間ちょい夕寝。
8時ごろからジーマーミ、ナンやカンや仕込みを始め、午前3時(3日)終了!
4時になるとこでーす。

今週は、久々に忙しい。
頑張りま〜す。

                        いつも応援ありがとう。jumee��faceA204Ljumee��faceA204R
                    jumee%81%99ranking1Ljumee%81%99ranking1R  blog ranking

今年のバンシルーとデンブー。

25日に収穫したバンシルー (グヮバ) とデンブー (レンブ)

( マウスを画像に合わせるとポップアップし、マウスを外すかクリックすると画像が消えます。)
 guava   fruit   fruit

バンシルーは、去年からカイガラムシが発生して今年もダメです。
一昨年の今頃は、毎日捥いだり落ちたのを拾って、
持てないくらい箱いっぱい採っていました。
今年は、採れても中くらいの買い物袋程度かな。
アセロラとピタンガ も、全くと言ってもいいほど採れず。
まっ、それはそれで、私の仕事が楽になるのでありがたいのだけど、
それでも毎朝、滝のような汗をかきながらバンシルーを採っています。

今年のレンブーは、2016年に採れたものよりは全体的に赤い。
以前アップしたデンブーの記事 → デンブはレンブで、ローズアップル。
レンブーは食感は梨、味は全くないです。
だからこんなに赤くなっても、甘くはないのです。

                        いつも応援ありがとう。jumee��faceA204Ljumee��faceA204R
                    jumee%81%99ranking1Ljumee%81%99ranking1R  blog ranking

気になる! 宗教と食文化。

昨日...
今度は インドの番号から予約の電話。

 work

最近、よく海外から予約が入るようになりましたが、
1つ気になっていることがあって..

その国の食文化、またはその人が信仰する宗教。
特に宗教によっては、食べてはいけない食材とかあるじゃないですか?
沖縄は、ほとんどの料理に豚肉が使われます。
それを知っていて電話してるのだろうか?


インドと言えば???

ヒンドゥー教
ヒンドゥー教徒に該当する人々
ヒンドゥー教徒は、インドやネパールに多数存在しています。

食に対する意識
宗教が生活の土台となっており、食材、食べ方(誰と一緒に食べるか)、食事を食べる時間や時期に対して非常に気を遣うのがヒンドゥー教徒です。 ノンベジタリアンの人と一緒に食事することを嫌う人もいるようです。 また、ヒンドゥー教では不殺生を旨とするので、肉食を避ける人が多数存在します。穢れに対する意識が強く、他者から唾液によって穢れが感染すると考えられ、食器は使い捨てが一番清浄であるという意識を持っています。家庭で食事することを好む人が多いのは、外食の場合、同じ調理器具で肉を調理した可能性があるからです。

食に対する禁止事項
ヒンドゥー教徒が一般に避ける食材
肉全般、牛、 、 魚介類全般、卵、生もの、五葷(ごくん:ニンニク、ニラ、ラッキョウ、玉ねぎ、アサツキ) 多くのヒンドゥー教徒は、肉全般を避けますが、中には肉食をする人もいます。その場合でも食べる対象は、鶏肉、羊肉、ヤギ肉に限定されます。 牛は神聖な動物として崇拝の対象となっているため、食べることは禁忌とされています。 豚は不浄な動物とみなされ、基本的に食べることはありません。 肉そのものだけではなく、出汁や脂肪が入っているものも避けますので、「ブイヨン」 「ゼラチン」 「肉エキス」 「バター(牛乳の脂肪)」 「ラード(豚の脂肪)」 「ヘット(牛の脂肪)」 などを調理時に使わないよう注意が必要です。

接客ポイント
右手は神聖な手、左手は不浄な手とされているため、給仕する場合には必ず右手を使いましょう。 カーストによって、食の禁止事項が異なるため、食べられない食材についてオーダー時にきちんと確認を取ると喜ばれます。 料理に含まれる食材•含まれない食材を説明しましょう。 野菜天ぷら、豆腐などは、ベジタリアンにもノンベジタリアンにも人気があるメニューです。


EAT TOKYO - 多言語メニュー作成支援ウェブサイト
         宗教別•信念|外国人おもてなしポイント より。

                        いつも応援ありがとう。jumee��faceA204Ljumee��faceA204R
                    jumee%81%99ranking1Ljumee%81%99ranking1R  blog ranking

初収穫 / ハマってるスウィーツ。

 ゴーヤー

今年の初収穫!
いつものことですが、植えっぱなしでマメに手入れしていませ〜ん。
大きくなる前に黄色くなっちゃうのは、どうして?


( マウスを画像に合わせるとポップアップし、マウスを外すかクリックすると画像が消えます。)
 sweets   sweets

バームクーヘンはあまり好きじゃない。
たま〜に食べたくなるくらい。
けど、カスタード好き! クリームブリュレ大好き!!

..ということで、トライしてみたらヒットしました〜。
コレ、ウマイわぁ〜♡♡♡
でも、甘すぎて半分〜4分の3で飽きる。
けど、勿体無いから全部食べちゃうんだよね。

                        いつも応援ありがとう。jumee��faceA204Ljumee��faceA204R
                    jumee%81%99ranking1Ljumee%81%99ranking1R  blog ranking

臨時休業!

台風10号、沖縄直撃の恐れ。
大きいらしい。

 typhoon10

今日は、4組の予約が入っていました。
毎月第3土曜日に来るお客さんは、3日ほど前にキャンセルの連絡。
他のお客さんはどうしよう?
カカ様を迎えに行く時間帯が一番強そうだし..

2組はウチナンチューだからリスケジュールは可能だろうけど、
1組は観光客なんだよなぁ。
昨日はお昼前からお客さんと連絡を取り、
ウチナンチューの2組は別の日に予約変更。
観光客のほうは連絡が取れず。
でも、後から電話がかかってきて、
1日早いフライトで沖縄入りしたとのことで昨日の夜、来店されたの。


( マウスを画像に合わせるとポップアップし、マウスを外すかクリックすると画像が消えます。)
 typhoon10   typhoon10   typhoon10

今朝目覚めて.. あれ???

今、目の中?

明るいし、風も全然強くないし。

直撃はしたようなんだけど、
赤い部分の暴風域に入るか入らないかのビミョーな感じで抜けてった。


 typhoon10

午後3時あたりからは、吹き返しで少しだけ強かったかな。
でも、普通に営業できたかも。

                        いつも応援ありがとう。jumee��faceA204Ljumee��faceA204R
                    jumee%81%99ranking1Ljumee%81%99ranking1R  blog ranking

土臭っ!

旦那さんが、夕飯をコサえてくれました。
盛り付け/見た目が良くないけど、美味しかったです〜。

 food

マック&チーズは、基地の中のストアから買ってきた箱入りのヤツ。
マカロニを茹でて、添え付けの粉チーズと混ぜるだけ。
インスタントだけど、好きなんだよね〜。

あとはキャベツとソーセージを炒め煮にしたものと、
カカ様の高齢者住宅仲間が作った
でっかい ビーツをオレンジ•ジュースで煮たもの。
アメリカでは、そうやって食べるんだとか。
それにしても、ビーツは土臭い!
私、土臭いのが苦手です。 けど、コレは食べられた。

土臭くて甘いもの、特にニンジンは幼い時から嫌〜い。
味覚が変わってきたのか、
土臭くなくてそんなに甘くないニンジンなら食べれるようになったね。

ビーツの美味しい食べ方、探してみよーっと。

                        いつも応援ありがとう。jumee��faceA204Ljumee��faceA204R
                    jumee%81%99ranking1Ljumee%81%99ranking1R  blog ranking

インパクト強っ! 餃子の皮。

日曜日は定休日なんだけど、昨日は特別に店を開けました。
で、今日はゆっくり過ごしたかったのに7時起床。
9時半ごろカカ様ピックアップ。

むか〜し昔、私が生まれる前の話、
カカ様は幼稚園の先生をしていました。
それで、その幼稚園の百ウン十周年記念祝賀会へ連れて行ったの。
私もその幼稚園を卒園したのだけど、
卒園したのは四十ウン年前なので、同窓生は来てないだろう。
..ということで、式典が終わるまで車で待機。 ウトウト..

お腹空いてたので、コンビニへ行って車でランチ。

↓ コレ、インパクト強くない? 

 snack

やっぱり気になって買ってみたんだけど、ウマイ!!!

私、お酒は飲まない/飲めないのにおツマミ大好きで、
居酒屋とかおツマミ系スナックも好きです。
これは、自分のなかでは久々のヒット。
ラー油が良い仕事しています。
食感が好きかも。

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

カカ様をホームへ送ってから帰宅。
1時間ほど昼寝。
準備して与那原の“鮨の穴 ゆうゆう” というお店で、
パラ仲間のHYさん夫婦、T君、KYさんと闇会議。
うちん旦那さんは司法書士だし、パラグライディングもするし、
HYさんに体験パラの誓約書を作成してくれって頼まれてたの。
その誓約書の説明をしなくちゃいけなくて、集まったの。

和食のお店で、結構お客さんが多かったね。
特上のお寿司をご馳走になりましたが、 うーん..
回転寿しのほうが美味しい気がする。
安いお寿司しか食べたことないから、良さがわからないだけかも。
料理の写真を撮るのをすっかり忘れちゃいました。

                        いつも応援ありがとう。jumee��faceA204Ljumee��faceA204R
                    jumee%81%99ranking1Ljumee%81%99ranking1R  blog ranking